MEMBUAT ANEKA KERIPIK SAYURAN

Sayuran sangat baik bagi kesehatan tubuh. Sayuran kaya serat, berbagai vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh. Sering kali terutama anak-anak sulit dan tidak doyan makan sayur. Untuk mengakalinya cara menyaji sayuran dapat diolah menjadi aneka kue dan keripik.

Selain untuk dikonsumsi sendiri, keripik sayuran dapat dikemas dan dijual. Dengan demikian dapat menambah penghasilan bagi ibu rumah tangga.

Di desa Baning Panjang Kecamatan Kelam Permai tempat saya bertugas sebagai penyuluh pertanian, ibu-ibu KWT saya ajarkan untuk memanfaatkan pekarangannya dengan menanam berbagai tanaman sayuran, buah dan obat. Sehingga saat ini banyak sayuran di masing-masing pekarangan mereka. Kebetulan saya pernah dikirim magang olahan hasil yang salah satunya membuat keripik sayuran pada KWT di Sleman Yogyakarta, maka ilmu yang saya dapat saya tularkan ke KWT binaan saya.

Untuk itu kali ini saya posting bagaimana cara membuat aneka keripik sayuran yang mudah dibuat dan bahannya banyak tersedia disekitar kita. 

KERIPIK BAYAM DAN KENIKIR

Selain bayam dan kenikir, daun sayuran lain juga bisa digunakan seperti kemangi, rebung, daun kacang panjang dll.

Bahan:

-       Bahan kulit:

Ø  1 bungkus tepung beras rose brand

Ø  ½ gelas tepung kanji

Ø  5 siung bawang putih

Ø  ½ ketumbar

Ø  2 Butir telur

Ø  Garam secukupnya

Ø  1 bungkus royco/masako

Ø  Air secukupnya

-       Daun Bayam (yang digunakan adalah daun bayam potong yang mempunyai textur daun kaku. bayam cabut kurang bagus hasilnya) cuci bersih

-       Daun Kenikir cuci bersih

-       Minyak goreng

Caranya:

-       Adonan kulit:

Ø  Haluskan bawang putih dan ketumbar

Ø  Campur tepung beri air aduk rata

Ø  Tambahkan bumbu halus, garam, royco/masako dan telur

Ø  Aduk kembali. Adonan agak encer, jika agak kental tambahkan air lagi

-       Panaskan minyak goreng

-       Ambil daun bayam atau kenikir. Celupkan keadonan kulit sampai semua bagian daun tertutupi adonan, kemudian goreng hingga matang kekuningan

-       Angkat, tiriskan minyaknya

-       Sajikan.

KERIPIK DAUN UBI KAYU/SINGKONG

Bahan:

-       Bahan kulit dapat dilihat pada bahan kulit untuk keripik bayam & kenikir

-       Daun ubi kayu/singkok yang tidak terlalu muda. Bisa diambil dari daun urutan nomor 4 – 6 dari pucuk pohon singkong. Cuci bersih

-       Garam dan air untuk merebus daun ubi kayu

-       Minyak goreng

Caranya:

-       Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam. Masukkan daun singkong masak hingga ½ matang. Angkat, cuci bersih dan tiriskan

-       Ambil sehelai daun singkok rebus pisahkan jari – jari daun. Kerjakan sampai daun habis

-       Ambil daun 1 jari, kemudian pelintir daun memanjang. Kerjakan sampai daun habis

-       Buat adonan kulit dengan cara membuatnya dapat dilihat pada keripik bayam/kenikir.

-       Panaskan minyak goreng

-       Ambil daun yang sudah dipelintir. Celupkan keadonan kulit sampai semua bagian daun tertutupi adonan, kemudian goreng hingga matang kekuningan

-       Angkat, tiriskan minyaknya

-       Sajikan.

KERIPIK DAUN SIRIH

Bahan:

-       Bahan kulit dapat dilihat pada bahan kulit untuk keripik bayam & kenikir

-       Daun sirih yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua. Cuci bersih

-       Garam dan air untuk merebus daun sirih

-       Minyak goreng

Caranya:

-       Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam. Masukkan daun sirih masak hingga ½ matang. Angkat, cuci bersih dan tiriskan

-       Buat adonan kulit dengan cara membuatnya dapat dilihat pada keripik bayam/kenikir.

-       Panaskan minyak goreng

-       Ambil daun sirih rebus tadi. Celupkan keadonan kulit sampai semua bagian daun tertutupi adonan, kemudian goreng hingga matang kekuningan

-       Angkat, tiriskan minyaknya

-       Sajikan.

-       Bekas minyak goreng keripik daun sirih tidak dapat digunakan lagi karena bau dan rasa sirih tidak bisa hilang dari minyak.

MEMBUAT TANAMAN CEPAT BERBUAH

Pernahkah anda mempunyai tanaman buah tetapi belum juga berbuah? Tanaman dewasa yang sudah saatnya berbuah, tetapi belum juga menghasilkan buah dapat segera berbuah dengan cara-cara sebagai berikut:

1.      MENGATUR KESEIMBANGAN C/N RASIO

Tidak seimbangnya C/N rasio dapat mengganggu fase vegetatif  (masa perkembangan akar, batang, cabang dan daun) dan fase reproduktif (masa pembentukan bunga dan buah) tanaman.

Unsur C dalam rasio ini adalah “kandungan karbohidrat dalam tanaman” sedangkan unsur N adalah “kandungan Nitrogennya.” Dengan C/N ratio yang tinggi, rangsangan untuk terbentuknya bunga dan buah semakin tinggi pula.

Cara mengatur C/N rasio tersebut agar tanaman cepat berbuah yaitu dengan cara-cara sebagai berikut:

A.     PEMANGKASAN

Pohon yang tidak pernah dipangkas, pertumbuhan cabang dan tajuknya akan kurang teratur, saling berhimpitan. Pemangkasan menyebabkan matahari lebih leluasa menyinari seluruh pohon dan sirkulasi udara pun bisa merata ke seluruh bagian tanaman. Daun menjadi lebih produktif dalam menghasilkan karbohidrat, yang tersimpan sebagai cadangan dalam jaringan itulah nantinya yang akan mendorong tanaman untuk segera berbuah.

Cabang yang tidak produktif (tunas air, tunas yang tumbuh lurus keatas, tumbuh ke bawah, tumbuh ke dalam, tunas yang tumbuh terlalu rapat, cabang yang kurus) harus dipangkas.

B.      PELILITAN/PENCINCINAN PENGIKATAN

Dengan pelilitan pengangkutan karbohidrat dari tajuk ke bagian akar menjadi terhambat sehingga terjadi penimbunan zat makanan pada batang dan cabang. Adanya penimbunan makanan itu pohon terangsang untuk berbunga dan berbuah.

Bagian tanaman yang dililit kencang bisa pada batang primernya maupun batang sekundernya dengan menggunakan kawat. Setelah tanaman buah-buahan tersebut berbunga atau setelah bakal-bakal buahnya bermunculan baru lilitan dilepas.

untuk cara ini saya sudah mencoba langsung pada tanaman mangga  dirumah saya. sejak dilakukan pelilitan pohon mangga saya rajin berbuah.

C.  PELUKAAN DAN PENGEROKAN

Pelukaan dilakukan dengan mencacah kulit batang, mengerat kulit batang atau dahan secara melingkar dan mengerok kulit batang.

Dengan memutuskan jaringan phloem di kulit batang itu, aliran karbohidrat dari tajuk pohon ke bagian perakaran terhenti. Dengan begitu, karbohidrat akan terkumpul   di   bagian    tajuk

pohon, sehingga pohon terangsang untuk berbunga.

Pelukaan harus dilakukan secara berhati-hati karena jika tidak dapat menyebabkan tanaman mati. Pelukaan lebih cocok untuk tanaman berbatang keras seperti mangga, nangka dan sirsak. Nah untuk cara ini juga saya sudah mencobanya. kebetulan di rumah saya mempunyai pohon mangga 5 batang dengan jenis yang berbeda. Yang saya tanam dalam gorong-gorong disamping kolam ikan diteras rumah belum pernah berbuah. Penasaran seperti apa rasa buahnya maka kali ini saya mencoba melukakan kulit batangnya. Alhamdulillah sekarang sudah berbuah dan saya puas dengan jenis mangga yang mempunyai textur kulitnya renyah tersebut.

Untuk pengerokan pada lengkeng dapat merangsang bunga dan buah. Pengerokan dilakukan setelah dilakukan pemangkasan.

D.     PEMOTESAN UJUNG TUNAS CABANG

Pemontesan dilakukan dengan cara memangkas ujung-ujung tunas, sehingga pertumbuhan memanjang dari cabang-cabang dapat dihambat. Dengan demikian makanan yang digunakan untuk membentuk tunas-tunas cabang bisa ditimbun untuk pembentukan buah. Pemontesan bisa menggunakan gunting pangkas. Pemontesan biasanya dilakukan pada tanaman jambu, alpukat dan kedondong.

2.      PEMUPUKAN

Pemupukan yang cocok untuk merangsang tanaman agar cepat berbuah adalah yang kandungan unsur Posfat (P) tinggi. Unsur P bermanfaat untuk mempercepat pembungaan dan pembuahan. Pupuk tersebuta dapat berupa pupuk daun (disemprot melalui daun) maupun pupuk akar (diberikan ke tanah).

A. PUPUK DAUN

Pemberian pupuk daun harus sesuai benar dengan anjuran. Dilihat benar-benar aturan penggunaannya seperti dalam label anjuran. Bila tidak ada aturannya cukup disemprot sampai semua daun basah saja. Interfal pemakaian biasanya 7 – 10 hari sekali.

Yang penting diperhatikan: “penyemprotan dilakukan terhadap sisi permukaan bawah daun, sebab ditempat inilah penyerapan paling efektif pada daun, karena tempat stomata (mulut daun) yang berperanan dalam penyerapan zat hara berada ditempat tersebut”

Saat menyemprotkan yang baik adalah pada pagi hari sampai pukul 09.00 atau sore hari pukul 16.00 sampai petang. Kalau penyemprotan dilakukan pada saat matahari terik, larutan pupuk akan cepat menguap dan mengering lalu butiran-butirannya melekat pada daun. Karena butiran itu bersifat higroskopis, cairan daun akan dihisapnya. Akibatnya, daun akan mengering lalu “terbakar”. Sebaliknya, penyemprotan juga tidak dilakukan jika hari menjelang hujan, agar pupuk tidak larut terguyur air hujan.

Ada beberapa macam pupuk daun yang digunakan untuk pembungaan dan pembuahan yaitu BASF Foliar B, Gandasil B, Hyponex Biru, Molyfert, Shell Foliar B, Special B, Top Foliar A, Fitabloom special Biru, Vitalik P dan lain-lain.

B. PUPUK AKAR

Pemberian pupuk akar dapat berupa pupuk tunggal maupun pupuk majemuk yang mempunyai kandungan unsur P lebih tinggi. Pemberiannya dapat dilakukan dengan cara ditabur dalam larikan atau lubang melingkar di bawah tajuk tanaman dan ditutup tanah.

Selain pupuk kimia juga dapat diberikan pupuk organic berupa sisa-sisa hewan darat dan laut (air cucian daging/ikan, urine ternak, kulit kepala udang dll) ternyata positif merangsang tananaman untuk cepat berbuah dan berbunga. Pupuk organik ini bisa dikombinasikan dengan pemberian pupuk majemuk NPK yang berkadar P tinggi.

3.      PENGAIRAN

Manfaat air antara lain sebagai pelarut untuk memudahkan zat hara antara lain sebagai pelarut untuk memudahkan zat hara dalam tanah diangkut ke daun, mempertahankan tekanan turgor dalam transpirasi dan pertumbuhan tanaman, sebagai zat hara untuk pertumbuhan tanaman.

Kekurangan air pada tanaman bisa menimbulkan hal yang fatal. Tanaman menjadi layu dan lama kelamaan mati. Bisa pula menimbulkan gugurnya bunga dan gagalnya perkembangan bakal buah menjadi buah. Kelebihan air pun bisa fatal juga, akar menjadi busuk dan tanaman bisa mati karenanya.

Untuk itu dalam pengairan harus hati-hati, jangan sampai terlalu banyak dan jangan sampai kurang. Pengairan bisa merangsang pertumbuhan dan perkembangan bunga dan buah. Mangga dan jambu biji jarang berbunga kalau tanah lembab dan becek.

Pada tanaman buah-buahan tertentu bahkan perlu penggenangan pada saat kemarau dan stres air dalam waktu singkat (menghentikan pengairan sampai layu setelah itu langsung disiram air) dapat merangsang timbulnya bunga.

Khusus tanaman lengkeng agar cepat berbunga diperlukan perbedaan suhu yang drastis antara siang dan malam. Pada malam hari dapt disemprot dengan air es (dingin).

4.   PEMBERIAN ZAT PENGATUR TUMBUH (ZPT)/HORMON

Pemberian ZPT hanya boleh dilakukan pada “tanaman sehat dan cukup umur dan harus diikuti dengan pemupukan dan pengairan”. Jika tidak justru tanaman akan merana.

Hanya boleh diberikan dalam dosis kecil sesuai dengan petunjuk dalam kemasan. Penyemprotannya dilakukan pada saat cuaca cerah dan udara tidak lembab lagi.

Beberapa zat pengatur tumbuh yang banyak dipakai untuk keperluan tanaman cepat berbuah anta lain Atonik, Darmasri 5 EC, Ethrel 40 PGR, Florita, Gibberelin, Hidrasil, Kalsium Karbit, Mixtalol, Sitosim dan lain sebagainya.

Sumber:

http://sujarokim.wordpress.com. agar-tanaman-cepat-berbuah/

http://sartonojokosantosa.wordpress.com Membuat Tanaman Cepat Berbuah. Ir. Sartono Joko Santosa, MP